Cartago Bodegas San Román
San Román Cartago es un vino elaborado con Tinta de Toro y un 10% de otras variedades más aromáticas, procedentes de Cartago, entorno natural donde predominan dehesas y pinares a las orillas del río Duero en el término municipal de Castronuño.
Cartago es un vino maduro, elegante y complejo. Destaca por su finura en nariz, con notas de fruta negra madura, y por una mineralidad que le da un carácter salvaje y rústico apasionante.
Descripción
| AROMA | Elegante y muy compleja, aromas de fruta negra y ligeros tostados. Notas con recuerdos de hierro y especias. |
|---|---|
| SABOR | Boca opulenta, plena y cremosa. Taninos finos. |
| FINAL | Largo. |
| VITICULTURA | Finca de 5 hectáreas situada a 700 metros de altitud en un paraje privilegiado con viejas viñas de tinta de toro (45 años) plantadas en pie franco (Parcelas El Pozo y La Veintiura). Marco de plantación tradicional de 3 metros por 3 mertos. Suelos muy arenosos con la arcilla bastante profunda – 50cm – y unos niveles mínimos de materia orgánica. De maduración tardía y grado alcohólico contenido. |
| VINIFICACIÓN | Selección manual de variedades en las parcelas de El Pozo (tinta de Toro) y La Veintiuna (otras). Despalillado total y leve estrujado antes de iniciar la fermentación alcohólica con levadura autóctona. Maceración de dos semanas y posterior ensamblaje. Crianza de 36 meses en roble francés nuevo y usado. |
| TEMPERATURA DE SERVICIO | 16ºC |
| ALCOHOL | 14,5 |
| SUGERENCIA DE ACOMPAÑAMIENTO | Jabalí, ciervo, estofados, steak tartar, cordero asado. |
| TIPO DE AGRICULTURA | Tradicional |
| TIPO DE UVA | Tinta de Toro. |
