Primer día de cosecha arbequina Castillo de Canena
Primer Día de Cosecha Picual es una edición limitada del aceite recolectado el primer día de la cosecha. Cada año una personalidad de las artes, ciencias, música, sociedad…le imprime a la etiqueta su peculiar visión sobre este mágico día. Este año, cosecha 2018, contamos con el gran apoyo del actor Juan Echanove.
Descripción
Castillo de Canena es una empresa familiar con una larga tradición olivarera que data de 1780. Nuestros aceites toman su nombre de la residencia familiar, el Castillo de Canena, ubicado en pleno centro del olivar jienense. Producimos aceites monovarietales de cosecha temprana de las variedades picual, arbequino y royal. Desde un punto de vista organoléptico, nuestros aceites tienen mayor personalidad y complejidad, muy frutados, ideales para terminar platos. Al ser cosecheros, controlamos todos los eslabones de la cadena de valor. Castillo de Canena, tanto los aceites como la empresa, han sido galardonados con los premios más prestigiosos del mundo. Año tras año lideramos la Guía Flos Olei, siendo reconocidos como el mejor aceite del mundo. Además, tenemos el respaldo de los mejores chefs del mundo, trabajando con ellos en más de 50 países. Por último, Castillo de Canena es líder en innovación, protección del medio ambiente y responsabilidad social corporativa, todo ello respaldado con las certificaciones más exigentes.
NOTAS DE CATA: manzana, alloza, verde hierba, cáscara verde de nuez.
DESARROLLO DE CATA: En nariz es un frutado intenso de aceituna verde, muy complejo en aromas frutales perfectamente ensamblados con aromas herbáceos y florales. Plátano, manzana, almendra verde, aromáticas como la albahaca, hoja de naranjo y flor de tilo. La entrada en boca es una explosión frutal, dulce y delicado al principio, muy elegante. Después un amargo y picante ligeros y totalmente equilibrados. Muy armónico. Retrogusto almendrado.
Pago de recolección: Pago Entrecaminos, Paraje Cañada Luenga Centro.
BIOFENOLES POR HPLC: 418,4
SUGERENCIAS DE CONSUMO
Excelente para cocinar pescados, vinagretas y mahonesas.
Muy indicado para sustituir la mantequilla en la preparación de bizcochos y cremas.
